Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales
El profesor Pedro Vanegas, científico del *Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales (GIPA)* de la Universidad Nacional de Colombia en Palmira, dice que “las características sensibles del lulo han hecho que tenga muy buena aceptación en mercados internacionales y que el país, por poseer las condiciones para sembrarlo, tenga la posibilidad de incursionar en grandes nichos”.
Jimmy Alexánder López, miembro del *GIPA*, explica el proceso: “Evaluamos la hidrólisis de las cutículas separadas del residuo en medio ácido con dos tipos de tratamiento (enzimático y térmico). Posteriormente, efectuamos la despolimerización en dos álcalis diferentes (compuestos de óxidos, hidróxidos y carbonatos que ayudan a romper las uniones entre las moléculas)”.