Para responder a esto, investigadores del *Grupo de Alimentos Funcionales (GAF)* de la Universidad Nacional de Colombia en Medellín, desarrollaron la composición de un líquido de impregnación (con vitaminas, tensoactivos, proteína de soya, acidulantes, conservantes, estabilizantes y edulcorantes), que, al aplicarlo a la uchuva, mantiene sus nutrientes en varias formas.

UN Periódico, Colombia, 2014, Ed. 173