Una vez pasa al hígado, que metaboliza el otro 90%, el alcohol se enfrenta a la enzima *Aldehído Deshidrogenasa ALDH*, “Cuando el consumo se realiza en altas cantidades y de manera frecuente, aparece una tercera enzima, la Citocromo (CYP2E1), que se activa en el cuerpo para tratar de transformar el alcohol mucho más rápido, pero produce radicales libres, un residuo tan letal como el Acetaldehído”, afirma Méndez.

UN Periódico, Colombia, 2010, Ed. 132