Ahí aparece la primera enzima, denominada *Alcohol Deshidrogenasa ADH*, que metaboliza solo una pequeña parte (entre 5% y 10%) del alcohol que tomamos, y deja un residuo muy tóxico para el hígado, llamado Acetaldehído, que en exceso produce los signos de intoxicación que conocemos como “guayabo”.

UN Periódico, Colombia, 2010, Ed. 132