Fuente de la sigla
Significado
Grupo de Aditivos Naturales de Aroma y Color
Área de conocimiento
General
Contextos
En el *Grupo de Aditivos Naturales de Aroma y Color (Ganac)* del Departamento de Química de la Universidad Nacional de Colombia –dirigido por la profesora Coralia Osorio– oler es un asunto de todos los días desde hace siete años.
Para sus investigaciones, desarrolladas con frutas tropicales, el *Ganac* utiliza el proceso de microencapsulación por spray–drying (secado por aspersión con aire caliente), que sirve para proteger el principio activo de estos alimentos (aromas, sabor y/o pigmentos) o para liberarlo de manera controlada.
Documentado por
abril 19, 2016