Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
De esto queda constancia en varias publicaciones de las profesoras María Soledad Hernández, del *Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)*, y Luz Marina Melgarejo, del Departamento de Biología de la UN.
El proyecto, que contó con la dirección de Aníbal Orlando Herrera Arévalo –director del *Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)*–, y con la financiación de la Dirección de Investigación de la Sede Bogotá (DIB), no buscaba en principio alargar la vida poscosecha del fruto para comercializarlo en fresco en grandes centros de consumo.
Por eso, la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia y el *Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)*, de la Universidad Nacional, junto con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, adelantaron una investigación que busca aumentar los niveles de dicho compuesto en la leche nacional.
Un revolucionario producto se está cocinando en los laboratorios del *Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)* de la Universidad Nacional.
Y es que esta investigación, desarrollada en el *Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTA*, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y algunas asociaciones de apicultores del país, apunta no solo a caracterizar este sector de la apicultura sino a proteger la miel de las imitaciones.
Para determinar sus rasgos, diferenciarlos y analizar la forma cómo se produce la miel en las regiones del país, especialistas del *Instituto en Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTA*, utilizan una herramienta sofisticada llamada nariz electrónica.
Al detectar esta problemática, Carlos Mario Zuluaga, estudiante de doctorado en Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia (UN) e integrante del *Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)*, se dio a la tarea de determinar el proceso térmico o de secado más óptimo.
Y cuando el proyecto parecía sepultado, su hija, Angélica, pudo abrir una puerta en los laboratorios del *Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTA*, de la Universidad Nacional de Colombia, en San José.